如何遠離鎘大米危害

和普通大米相比，鎘超標大米同樣顏色純白，顆粒飽滿，看不出兩樣，只有經過儀器檢測，才能分辨出來。那么，應該如何遠離鎘米對人的傷害呢？

    對此，潘根興教授指出，鎘中毒是一個長期的積累過程，市場上的大米可能來自全國各地，一般百姓會在不同超市買不同牌子的大米，吃了"百家米"后，都市人目前大米的食用已經達不到中毒的量了。

    專家表示，預防鎘危害首先要不吃鎘超標大米。在無法自己區分的情況下，注意大米產地，不買來自鎘污染地區的大米，多吃沒有鎘污染記錄地區出產的大米，不要連續多年一直食用同一地區、同一品牌的大米，多個品牌大米換著吃。

    其次，即便無法確定自己的米是否鎘米，也不要緊，改變以大米為主食的單一結構的飲食模式，不要總是吃大米，米面混搭，多樣化飲食，有助于降低患病風險。只要不是連續的進食大米，能夠進入人體的鎘也是微量的，短期的使用不會給人體帶來健康風險。況且，很多的市場上的大米還是安全的。

    此外，適量進食一些含鋅和硒豐富的食物，像海鮮產品、豆類、蔬菜等，以此對抗鎘米造成的損害。含鋅量高的食物有牡蠣肉、牛肉、牛奶、雞肉、雞肝、蛋黃、貝類、花生、谷類、馬鈴薯、蔬菜、紅糖等，含硒元素高的食物有洋蔥、大蒜、西蘭花等。專家還建議，日常飲食中應適當增加蛋白質、膳食纖維的攝入，多補充水，可以促進排泄，有利于毒素盡早排出。而綠茶也有解毒的作用，促進排泄。

   我國大米產地眾多，消費者如何才能買到放心、新鮮、口感、營養俱佳的大米呢？專家表示，"望、聞、摸、咬"四招可選購到放心的大米。

    望：看色澤辨新陳大米。陳舊的大米色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味；表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊；米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。若發現大米腹部常有一個不透明的白斑，說明是不夠成熟的稻谷；米粒上出現一條或更多條橫裂紋，是爆腰米，不要購買。

   聞：購買大米時，可以捧起大米聞一聞，陳米會有發霉的氣味，或者有存放在倉庫的味道，一旦有大米有這樣的味道，不要購買。

   摸：新鮮的大米手感很好，手摸一摸，光滑圓潤；陳米、劣質米手感粗糙。

    咬：大米硬度越強，蛋白質含量越高，其透明度也會越好。一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。牙齒一咬變成粉狀，說明大米不新鮮，如分成兩塊，說明大米新鮮可選購。http://www.houwdz.com/cn/News/XYZX/1242.html